Aşa arată friptura de porc “Cochon Délicate”
Aceasta este varianta cochon-aigre, cu extra zeamă de lămâie. Secretul reţetei se află în sosul dani-fantastique, folosit pentru înfrăgezirea cărnii. Sosul conţine 150 g smântână, 30-40 g unt, zeamă de lămâie din belşug, sare, piper, cimbru.
Friptura de porc se lasă aproximativ 30 de minute, la foc mic, într-o tigaie acoperită. Se adaugă sosul şi se lasă la foc mic încă 10 minute.
Garnitura poate varia. Recomand totuşi amestecul de legume sau cartofii înăbuşiţi, foarte puţin rumeniţi.
Poftă bună!
Cum, nu ai pus sos de soia? :))
Am rămas fără, de ce crezi că am apelat la sosul dani-fantastique?
Și la mine e zi de găteală azi, așa-lejer-pentru relaxare. În prima jumătate a zilei am tras la tigaie niște gălbiori culeși din pădurile Bucovinei, stropiți cu untură de rață și înecați după aia în smântână dulce, cu oleacă de pișcătură iute de la niște ardei roșii cât pumnul fetiței.
Acuși mă apuc de un cheescake, că mi-a rămas inima la ăla mâncat în București cu voi și vreau să repet experiența la domiciliu.
Auzi, Dani, cartea o aduci numa când e de mâncat sau stă tot timpul pe masă?
Cartea e dovada ca poza imi apartine :))
Sa nu ma acuze necredinciosii ca ma laud cu mancarea altuia.
aha, e ca ziaru la teroriști :)))
cam multa zeama in farfurie, adica nu trebuia sa fie si zeama la orez.
Oricum, sigur ai cumparat o punga congelata de orez cu legume ))))))))))))))))
Este ca zeama de lamaie poate suplini orice, de la otet si sare la condimente mai serioase?
Daca a suplinit pana si sosul de soia, iti dai seama ca e într-adevăr overpowered.
La mine exista zeama de lamaie in orice, de la guacamole la fripturi pe care le “marinez” in asa ceva. Cred ca lamaile incearca sa-mi transmita un mesaj 🙂
Sunt foarte bune pentru marinat 🙂
Eu marinez carnea de vita in zeama de lamaie, vin rosu sec, puţină apa carbogazoasă, Marmite şi cimbru. O mănânci cu gingiile pe urmă.
Dani, marinarea e overrated. Lamaia si mai mult.
Nu mai fac asta de ceva vreme.
Eu prefer inabusitul lent in multa, multa ceapa si arome (vin, zeama de legume, ulei de masline bun si condimentele care se asezoneaza). Nu mai marinez absolut nimic.
Si mai eficient este gatitul in vid (sous vide). Plasez carnea cu putine condimente in punga, trag in vid si las in baie de apa/abur la 60 de grade (controlat) ore in sir (dupa un grafic). Thats all. Aromele se impregneaza incredibil de bine in carne si… mananci cu gingiile. :))
Hary, eu nu am pompă de vid şi laborator de chimie în bucătărie. Grătar de vită după grafic nu mai făcusem 🙂
Dani, inainte sa vorbesti despre ceva, mai bine te informnezi…:))
Sous vide, nu are treaba cu bucataria moleculara, de laborator sau chimie. Dimpotriva.
Este vorba despre o tehnica de gatit, cat se poate de sanatoasa.
Da, iti trebuie ceva scule, este adevarat, insa calitatea mancarii tine de ce ingrediente folosesti si nu de tehnica pe care o folosesti in acest caz.
In special carnea de vita, fragezita si pregatita in prealabil in vid si pusa pe gratarul fierbinte jumate de minut, pe fiecare parte ca sa prinda crusta crocanta pe exterior, este un deliciu.
Pai fara condimente naturale, nu se poate. La mine mai e ceva: gatesc cu foarte putina sau fara sare, motiv pentru care mancarea trebuie sa capete gust din alte surse (e ceva ce mi-a ramas in urma unui regim). Cert este ca lamaia ajuta musafirii si perechea sa ignore complet lipsa sarii 🙂
Dani: Bro, unde ai gasit Marmite :D? (sau e vreun nou produs al Clinicii de Bere cu aceeasi compozitie?)
L-am primit din Anglia de la un prieten. L-am apreciat aşa de tare încât l-am folosit în zeama de marinat. Na, orz şi gâşte.
Am cautat o vreme pe aici, dar n-am gasit. Nu pot sa spun ca-mi place gustul, dar ma intriga. Surprinzator, Clinica de Bere chiar ar putea produce asa ceva 🙂
Hary, până și de ăla ai? Am încercat să reproduc tehnica, învelind bine în folie carnea și apoi băgând-o în cuptor la 70 pentru o grămadă de vreme, dar dacă nu-i vidată pleacă oricum zeama din ea ca la balamuc.
Da, am cuptor specializat pe tehnica si binenteles un aparat de vidat pe langa. Dupa mine, este cea mai buna tehnica si metoda de gatit ever.
Acum ca tot mi-ati amintit: http://www.cracked.com/blog/5-simple-things-that-every-bad-cook-does-wrong/