Friptura de porc

Aşa arată friptura de porc “Cochon Délicate”

friptura de porc

Aceasta este varianta cochon-aigre, cu extra zeamă de lămâie. Secretul reţetei se află în sosul dani-fantastique, folosit pentru înfrăgezirea cărnii. Sosul conţine 150 g smântână, 30-40 g unt, zeamă de lămâie din belşug, sare, piper, cimbru.

Friptura de porc se lasă aproximativ 30 de minute, la foc mic, într-o tigaie acoperită. Se adaugă sosul şi se lasă la foc mic încă 10 minute.

Garnitura poate varia. Recomand totuşi amestecul de legume sau cartofii înăbuşiţi, foarte puţin rumeniţi.

Poftă bună!

Zburător, versificator şi prozator amator
Cărţi publicate: Povestiri de la Olanu şi Introspecţiile unui cocoş

19 Comments

  1. Și la mine e zi de găteală azi, așa-lejer-pentru relaxare. În prima jumătate a zilei am tras la tigaie niște gălbiori culeși din pădurile Bucovinei, stropiți cu untură de rață și înecați după aia în smântână dulce, cu oleacă de pișcătură iute de la niște ardei roșii cât pumnul fetiței.

    Acuși mă apuc de un cheescake, că mi-a rămas inima la ăla mâncat în București cu voi și vreau să repet experiența la domiciliu.

    Auzi, Dani, cartea o aduci numa când e de mâncat sau stă tot timpul pe masă?

    Reply
  2. cam multa zeama in farfurie, adica nu trebuia sa fie si zeama la orez.
    Oricum, sigur ai cumparat o punga congelata de orez cu legume ))))))))))))))))

    Reply
    • Sunt foarte bune pentru marinat 🙂
      Eu marinez carnea de vita in zeama de lamaie, vin rosu sec, puţină apa carbogazoasă, Marmite şi cimbru. O mănânci cu gingiile pe urmă.

  3. Dani, marinarea e overrated. Lamaia si mai mult.
    Nu mai fac asta de ceva vreme.

    Eu prefer inabusitul lent in multa, multa ceapa si arome (vin, zeama de legume, ulei de masline bun si condimentele care se asezoneaza). Nu mai marinez absolut nimic.
    Si mai eficient este gatitul in vid (sous vide). Plasez carnea cu putine condimente in punga, trag in vid si las in baie de apa/abur la 60 de grade (controlat) ore in sir (dupa un grafic). Thats all. Aromele se impregneaza incredibil de bine in carne si… mananci cu gingiile. :))

    Reply
    • Dani, inainte sa vorbesti despre ceva, mai bine te informnezi…:))

      Sous vide, nu are treaba cu bucataria moleculara, de laborator sau chimie. Dimpotriva.
      Este vorba despre o tehnica de gatit, cat se poate de sanatoasa.

      Da, iti trebuie ceva scule, este adevarat, insa calitatea mancarii tine de ce ingrediente folosesti si nu de tehnica pe care o folosesti in acest caz.

      In special carnea de vita, fragezita si pregatita in prealabil in vid si pusa pe gratarul fierbinte jumate de minut, pe fiecare parte ca sa prinda crusta crocanta pe exterior, este un deliciu.

  4. Pai fara condimente naturale, nu se poate. La mine mai e ceva: gatesc cu foarte putina sau fara sare, motiv pentru care mancarea trebuie sa capete gust din alte surse (e ceva ce mi-a ramas in urma unui regim). Cert este ca lamaia ajuta musafirii si perechea sa ignore complet lipsa sarii 🙂

    Dani: Bro, unde ai gasit Marmite :D? (sau e vreun nou produs al Clinicii de Bere cu aceeasi compozitie?)

    Reply
  5. Hary, până și de ăla ai? Am încercat să reproduc tehnica, învelind bine în folie carnea și apoi băgând-o în cuptor la 70 pentru o grămadă de vreme, dar dacă nu-i vidată pleacă oricum zeama din ea ca la balamuc.

    Reply
    • Da, am cuptor specializat pe tehnica si binenteles un aparat de vidat pe langa. Dupa mine, este cea mai buna tehnica si metoda de gatit ever.

Leave a Comment.